豚とキャベツのしょうが焼きとひたし豆の昼ごはん

3/21（月）

• 豚とキャベツのしょうが焼き
• 春菊と人参の白和え
• ひたし豆
• ごはん

豚とキャベツのしょうが焼きは、昔、母親が豚のしょうが焼きの残りと、添え物のキャベツの千切りを炒めて作ってくれたもの。しょうが焼きが余らないとお目にかかれないメニューでしたが、不思議と好きで、今回はいきなりこちらを作ってみました。

おいしさの秘密は、おそらく普段しょうが焼きとして食べるときなら残してしまう、分厚い脂身も残さずに食べるから（笑）。キャベツもくたくたに炒めているので、生の千切りとは違うおいしさなのです。

こちらはひたし豆。青大豆を水で戻して、塩茹でし、ダシに浸したもの。ダシにもお醤油で軽く味付けをしています。これも好きなメニューで、時折大量に作って毎日のように食べ続けますが、全然飽きない。

もし余しちゃったとしても、例えばポテトサラダに入れたりとか、つくねに入れてもいいし、混ぜご飯とかの具材としても使えますよ。薄味なので、応用しやすくて、あると便利な一品です。

そもそも青大豆って知らない方もいるかもしれませんね。熟していないわけではなくって、そもそも普通の大豆とは違う種類なんだそう。普通の大豆より脂肪分が少なくって、甘いです。

今日は蔵王方面に出かけて、ケーキやらチーズもちやら、お菓子をたんまり買ってきてしまいました。しばらく楽しめそうです。